红茶奶酪蜜豆面包卷

用料  

红茶奶酪蜜豆面包卷的做法  

1. 老面提前准备：
   高筋面粉50克，干酵母0.5克，盐1克，水35克。混合揉成光滑面，盖盖室温发约2倍大，冰箱冷藏12小时以上，第二天使用。

2. 发好的老面

3. 里面是蜂窝状的

4. 除盐和黄油，所有材料混合揉成较光滑面团（约10分钟）

5. 加盐先慢速后快速

6. 约9-10分钟，至面团有较好延展性能拉出厚膜，破口锯齿状。

7. 加黄油，重新启动揉面，约10-15分钟

8. 室温12度，面包机揉面用时共35分钟出薄膜，面温19度。

9. 面团摊开放入盒子27度左右进行发酵

10. 发酵完成，戳洞不回缩不塌陷

11. 倒出面团稍拍气折叠一遍室温松弛30分钟

12. 奶酪120，糖8，坐温水拌顺滑

13. 擀成长方形约26*40

14. 抹奶酪，撒蜜豆120克

15. 从上往下卷起，整理均匀

16. 均分9份

17. 稍按放入纸托

18. 依次摆好

19. 温暖处（32度左右，湿度75%）最后发酵

20. 发酵完成约2倍大

21. 刷蛋液，撒杏仁片

22. 送入提前预热好的烤箱，180度15分钟

23. 烤了5分钟时～

24. 10分钟～

25. 出炉（上色如不够可加2分钟）

26. 美美哒！

27. 香香哒！

28. 😋