新手版零失败葱香芝士面包
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关于手套膜,不是做吐司要求应该没有这么高,我没有完全揉出手套膜,但是也成功了
1⃣️揉面不需要完全像大神揉出的手套膜,但多揉一下一定没错了
2⃣️在一个就是一定要发酵至两倍大
3⃣️两倍大以后需要排气,在放入烤箱70度在继续发大一些
因为第一次做,步骤相对简单,就是细节一定要多注意,面包的纸托我没有,所以我用锡纸做的,沙拉酱我也没有,味道基本不影响
用料
高筋面粉 | 200克 |
糖 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 3克 |
温牛奶 | 140克 |
黄油 | 30克 |
火腿切丁 | 适量 |
葱切末 | 适量 |
蕃茄酱 | 适量 |
芝士碎 | 适量 |
新手版零失败葱香芝士面包的做法
加入200克面粉,20克糖,一克盐,一个鸡蛋,3克酵母粉,(酵母粉放边上点),用筷子转圈搅拌
准备140克温牛奶(可以微波炉叮一分钟),边到进面粉盆里边用筷子转圈搅拌均匀
然后就可以下手揉了,粘到你怀疑人生,如果特别粘,可以在一开始揉的时候加点点面粉进去
可以加黄油边揉,如果觉得不好揉也可以把黄油放进微波炉融化在倒进去
揉了一会以后没有这么粘了……就在坚持一会,放在桌子上搓它,像搓衣服一样
揉成这种状态差不多就可以了吧,基本可以撑起来一点就行~毕竟我们是手揉加新手~然后用保鲜膜盖起来,等着它发酵
一定要观察发酵出两倍大,出现蜂窝状才可以呀~,拿出面团简单揉一下排气,分成五六个剂子
材料有限,用锡纸做的托,(托要做的比面团大一点因为会膨胀)分成剂子装进来~
碗中加入一碗热水,烤箱下火开70度在二次发十分钟(夏天温度高估计可以省略这一步)
这时候烤箱预热180度五分钟,然后就洒上火腿丁,芝士碎,蕃茄酱,葱花
上下火180度烤15分钟~老规矩,最后三五分钟观察一下,颜色差不多了也可以提前拿出来
出锅~真的很好吃啊
还是发的不错的,居然看到了吐司般的纹理!
小贴士
其实步骤挺简单的,写的比较细致,因为现在温度还不是特别高,我的面放在窗户旁照着太阳发的,所以没有用很长时间