全麦艾草吐司（新鲜艾草）

清明放假回去的时候长辈送了一些新鲜的艾草，想了想就做成吐司试试吧😄
居然还成功了。。就要记下来！

有更好的用量推荐欢迎留言交流～

我用了一个三能450g模具。艾草有点黏性，所以面团不太有很强爆发力。打好面团一定要出膜，这样才会拉丝。口感和组织确实不错。

加3-5g菠菜粉会增加颜色，但是菠菜粉味道比较重，请按照个人喜好来决定。

用料  

全麦艾草吐司（新鲜艾草）的做法  

1. 称量材料入厨师机。
   除了盐和黄油外，所有材料混合搅打至能拉丝出厚膜。

2. 加入盐和黄油，打到完全状态。
   如图。

3. 放入容器，盖保鲜膜/湿布。
   
   28度发酵至两倍大。

4. 分割三个面团，室温松弛15分钟。

5. 用手压扁成长方形，上下向中间折叠，如图。
   

6. 擀长条。宽度以模具宽度为准。
   底部拉成锯齿状方便收口。
   （如果擀不开，则需要适当松弛面团15-20分钟。）
   
   卷起。

7. 收口朝同一方向摆入模具。
   
   *模具最好是室温的。冬天冷不建议把温的面团放到冰冷的模具。。个人偷懒发现会影响二次发酵程度。。
   
   38度发酵一个小时左右到8分满。
   面团轻压会有一点回弹。

8. （我这个有点肆意生长😂）
   
   发酵差不多了就得预热烤箱，预热的时间也算在发酵时间以内。
   
   200度预热烤箱（温度供参考）

9. 面包表面喷水，入烤箱。
   上下火170/200烤十分钟后，观察上色及时盖锡纸。接着170/190烤20分钟。
   
   出炉震模具，立马脱模。
   晾凉了切很方便，但是太香忍不住掰开了哈哈哈。。。

10. 可以拉丝！超级软！

11. 切片了颜色也很棒！

小贴士

烤箱温度仅供参考。
请按照自家烤箱和个人习惯调整哦。