双倍巧克力可可吐司乳酪夹心(250g模具)
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2.22W人
用料
高筋面粉 | 130克 |
牛奶+鸡蛋液(预留10克) | 80-90克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 25克 |
盐 | 1克 |
法芙娜可可粉 | 6克 |
淡奶油 | 15克 |
黄油 | 10克 |
法芙娜巧克力豆 | 10克 |
乳酪馅(我这个吐司太小,馅料有点多) | |
奶油奶酪(提前软化) | 60克 |
淡奶油 | 6-10克 |
奶粉 | 10克 |
糖粉 | 8克 |
双倍巧克力可可吐司乳酪夹心(250g模具)的做法
除酵母,黄油,巧克力外混匀成团,加入酵母出厚膜,再加入黄油出手套膜,室温盖保鲜膜发酵约1小时
制作乳酪夹心,搅拌混匀即可,可以再干一些,加奶粉就好了
发酵1小时左右(26度)至两倍大,手机按压不回缩,取出轻轻排气,分成三份,滚圆松弛20分钟
一次擀卷,松弛20分钟
二次擀卷时包入乳酪夹心,不要放太多馅料哦
三个卷同方向入模
烤箱发酵35度,放一碗热水,发至9分满,提前预热烤箱上下170度,上火150,下火170烤25分钟,7分钟左右上色盖锡纸,出炉震模,晾凉
香到不行