㊙️ 超梦幻‼️唯美紫色软欧包
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一直都喜欢紫色的,以及酸酸甜甜的东西。对这两种都没有抵抗力。 组合了一款紫色加果干的软欧包。 酸酸甜甜,根本停不下来。
用料
新良软欧面包粉 | 210g |
新良多谷面包粉 | 30克 |
黑穗冻干醋栗 | 15g |
细砂糖 | 25克 |
水 | 175克 |
酵母 | 2.5克 |
黄油 | 20克 |
蔓越莓干 | 40克 |
无花果干 | 10个(40g) |
㊙️ 超梦幻‼️唯美紫色软欧包的做法
材料集合。冻干醋栗打成粉备用。
因为天气热,我把面包桶放在冰箱里冷冻了两个小时。 打开空调,室温23度以下。水使用冷藏过的冷水。除黄油外的其他材料放进面包桶里。
一个和面程序。然后加入黄油搅拌五分钟。
面团搅拌均匀后,将果干均匀压进面团。 也可以使用面包机。
将面团放在盆内。表面盖保鲜膜进行第一次发酵。
面团发酵至用蘸水的筷子扎面团,洞不回缩,面团不塌陷。
将面团取出,排气分成均匀两份。
取其中一个,从各个方向向中间折叠。
最后双手笼起面团,尽量时果干儿分布在面团内部。
将面包胚放置在烤盘上。放进烤箱里进行第二次发酵。(只是利用烤箱的密闭空间,不需要开发酵,不需要加热水。)也可以放置在其他空间,表面不要露置。
大概二三十分钟以后,用手指清触面团,面团会缓慢回弹。 在表面筛上高筋面粉。
(时间不是固定的,跟每个人放的酵母多少酵母活性以及室内温度都有关系。)放进烤箱,190度,烘烤30分钟左右。
炸裂了老夫的少女心!
(实际上我想表达的是,最好在下面四面做切口。或者烘烤之前在表面喷点水。)酸酸甜甜,因为醋栗本身比较酸,所以这个配方就不要减糖了。
小贴士
1、没有欧包粉,多谷面包粉可以使用普通的面包粉+全麦粉。但是多谷面包粉有谷物颗粒,建议这个可以有。
2、夏天使用面包机和面,请注意室内温度。以及液体温度。 也可以将所有材料(酵母黄油除外的)搅拌成面团后,盖保鲜膜放冰箱一个小时以后再进行下一步。
3、入炉烘烤前建议表面喷水。
4、面包机型号:柏翠pe9709,烤箱pe3060。