零失败的拉丝酸奶吐司
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做面包经历无数次失败,今天综合了几个方子试着做了一次,终于出手套膜了,接着烤出松软无比的拉丝吐司,欣喜若狂,赶紧分享一下我的制作过程,让更多像我这样在失败路上百折不挠的“面包狮”们尽快上道儿。
用料
鸡蛋 | 1个 |
酸奶 | 100克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 30克 |
酵母 | 3克 |
高筋面粉 | 250克 |
温水 | 20克 |
糖霜 | 20克 |
零失败的拉丝酸奶吐司的做法
第一步:酵母用温水充分溶解5分钟,鸡蛋、酸奶、酵母水、糖霜放进面包桶,随后筛入面粉,启动面包机和面功能,20分钟;
第二步:继续启动一次和面功能,大概10分钟后加黄油、盐,继续和面。20分钟结束后再按一次和面功能,继续20分钟。结束后就能出手套膜;
第三步:把面团拿出来揉5分钟左右,充分排气,分三份揉圆,盖上保鲜膜静置10分钟;
第四步:3个面团依次擀长条卷起来,放进模具里。盖上保鲜膜,放烤箱发酵90分钟。烤箱30度,烤盘倒一些水,保持烤箱里面的湿度;
第五步:面发到模具九分满时取出,先放温暖的地方,接着烤箱转200度预热10分钟;
第六步:面团表面涂上一层蛋黄,撒点芝麻,进烤箱,165度45分钟;
第七步:取出立刻脱模,放凉切片,享用拉丝超松软面包。一天后依然松软可口的拉丝吐司面包
小贴士
1,盐和黄油在第二次和面程序进行一半时加入
2,一共三次和面程序不能省,每次20分钟
3,全程只发一次,但要发到位,模具九分满为宜