可以拉丝的可可麻薯软欧包，超拉丝，超Q弹

一款超级好吃的面包给你，可以拉丝的麻薯，软糯Q弹，新手也可以操作的一款面包。这次先上厨师机的版本，下次再上手揉版。
啰嗦的话，我就少说了，直接上方子和步骤，跟着走，肯定不会出错哦

用料  

可以拉丝的可可麻薯软欧包，超拉丝，超Q弹的做法  

1. 把除了黄油以外的所有材料放进厨师机缸内，注意盐和酵母对角线放，否则会影响酵母效果。

2. 厨师机1档揉至无干粉的状态（如上图），大概时间5分钟，加速至2档和3档交替使用，揉至面团表面光滑，能拉撑厚膜，大概时间8分钟。切记不要看到面团感觉很干，就往面团再加配方额外的水，我的经历就是面团好湿，揉面时间变好长。。。如果确实面粉的吸水性很强，也只能很少量很少量的加。

3. 2.3档揉至上图状态后，加入软化后的黄油，继续使用3档揉出手套膜，大概时间10分钟。由于每款厨师机有差别，可以根据自己的机器调整时间，最主要的还是在揉面的过程中一定要学会看面团的状态。

4. 手套膜出来了，室温暖和的情况下，面团放进盆里覆保鲜膜发酵至原面团的2-2.5倍大（大概2小时左右），如果天气较冷，可以在烤箱底层放一碗热水，再把面团盆放入烤箱进行一发。时间上和室温状态大致相同。

5. 趁着面团发酵的时间，我们来制作拉丝麻薯。把除了黄油以外的糯米粉，玉米淀粉，白糖和牛奶放入盆中z字形搅拌均匀，过筛后倒入盘中覆保鲜膜用针扎一点小洞（最好是倒入宽一点的盘，受热均匀）放在中小火上蒸大概20分钟

6. 麻薯蒸熟后是透明状，无粉质的。趁热加入黄油软化，稍作冷却后，带上一次性手套把麻薯和黄油充分混合，混合到无明显油状后加入厨师机3档速度开始搅打。（如果没有厨师机的话，用打蛋器的搅面棒一样可以哈，打蛋器也没有的话，就用手直接混合到无油状态，多揉搓一下，也是一样好吃的）

7. 搅打好后的拉丝麻薯状态是这样的，感觉可以扯很长。常温下放置一天后也会是这种状态，如果想多保存几天，可以采取冷藏，冷藏后重新覆保鲜膜放锅里热水烧开，中小火蒸10分钟左右，放凉后又是拉丝状态了。制作雪媚娘也是超级赞的！

8. 主面团已经发酵好了，发酵好的面团用手指粘粉戳洞不会反弹。把面团取出，排气后分成小团用保鲜膜覆盖松弛15分钟备用。

9. 然后开始制作成品啦，家中馅料有限，就做做样子了。总的来讲就是面团用擀面杖擀平，加入一层麻薯，一层馅料，从上至下卷起来。其实欧包就是感觉口感丰富，想加什么就加什么，自由发挥吧。只要不加太甜的东西就可以。要酸甜结合。

10. 整形完成，放入烤箱进行二发，有发酵功能的温度35°，底层放一碗热水，发至原面团的2倍大，大约用时1个小时，没有发酵功能的，底层也可以放一碗热水，只是发酵时间会长一些。

11. 发酵好后，用小刀在面团上划花纹，可以随意划，一定要筛一层高粉哦，出炉后更好看，口感也更好。没有高粉，软欧就没有灵魂了。入烤箱上下180°，烘烤15-20分钟出炉，喜欢超软口感的可以15分钟出炉，硬一点就20分钟出炉。

12. 好了，可以吃了。记得来交作业哦。这是我第一次做得麻薯欧包，麻薯没有用厨师机搅打，但是口感一样很好，家里如果没有厨师机的也不要放弃做这款欧包。做好后，肯定会被秒完。大家一起做面包吧，健康饮食！

小贴士

1.不要觉得面团感觉干，就加配方以外的水，如果面粉吸水性好，就很少量很少量的加。
2.就算不出手膜也不用着急，好吃的面包最重要的还是低温发酵的过程，发酵好了，也同样好吃。
3.麻薯可以带一次性手套操作，绝对不会沾手，做雪媚娘的话，记得炒熟糯米粉。
4.麻薯的量是厨师机可以搅打的最低量，是主面团的4份，可以根据自己的实际需求增减配方。
5.有什么问题给我留言吧，我也不知道要提示什么了。过程写的自我感觉还是很详细的，哈哈