超级松软拉丝面包
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又来交功课啦!
这次是参考“美丽女神经”的配方做的。
同一种面团用来做了面包和吐司,
一样都很松软,拉丝!
用料
高筋面粉 | 410克 |
牛奶 | 250克 |
糖 | 60克 |
盐 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 35克 |
奶粉 | 25克 |
干酵母 | 5克 |
超级松软拉丝面包的做法
把黄油以外的其他材料全部放入面包机,面粉放最后。启动面包机,等混合物变成絮状后加入酵母。等面团揉成光滑不粘手的面团后可加入黄油。
我的面包机是揉面+发酵一起的,揉面时间30分钟,然后发酵60分钟。面团发酵好后取出排气,滚成小团醒20分钟,如果室内比较干燥的话需要盖上保鲜膜。
面团醒完后,可以排气造型,然后放烤箱用发酵功能发30分钟。可以在烤箱里放一碗温水以保持湿度。
发酵好后可以涂上蛋液,预热好烤箱(上下火180度)后放入烤箱烤30分钟。注意观察颜色,上色好了之后可以用锡纸盖好防止变焦。