居家必备万能小餐包
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学会做小餐包,它就可以变成热狗、汉堡包、菠萝包、辫子面包、椰丝面包等等等,太多了,不低于100种,数不过来,反正可以让你发朋友圈三个月不重样。
做法也灰常简单,烘焙新手也能做好。
用料
高筋面粉 | 225克 |
低筋面粉 | 25 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 4克 |
干酵母 | 5克 |
奶粉 | 7克 |
鸡蛋 | 30克 |
黄油 | 30克 |
水 | 115-120克 |
居家必备万能小餐包的做法
除黄油外,将所有食材搅拌均匀,揉搓面团~如果使用厨师机的话,请选择冰水。
面团不粘手时加入室温黄油,继续揉搓。
揉到面团起筋即可。
面团揉搓好后面团温度不超过26℃,用厨师机的同学一定要注意哦!
收紧面团,静止松弛10分钟左右,然后分割面团,分40克一份。
揉搓收紧面团,使面团产生肌肉紧实的感觉。
放入烤盘,进行第一次醒发,小餐包不需要醒发至两倍大小哦!
再次收紧面团进行第二次醒发,在醒发前,轻轻的按一下面团。
第二次醒发完毕后,轻轻的刷上蛋液,表面撒上生白芝麻。
蛋液比列:50克鸡蛋,20克牛奶
拌匀,过滤,一定要过滤!烤箱预热180℃,12分钟左右,香喷喷的小餐包就出炉了。
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