自制香草黄油-消耗淡奶油避免过期
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由于国内市面上鲜少能买到调味黄油,我又很喜欢吃香草黄油,就果断自己打发做了。淡奶油打发的黄油一举多得,因为在你做得到黄油同时,你还得到了buttermilk。在黄油内加入任何你喜欢的口味来调味,就是一块个性化定制的黄油了。我分享的是我自己做得黑糖香草黄油食谱。
用料
淡奶油 | 250克 |
香草豆荚 | 1根 |
黑糖粉 | 5克 |
自制香草黄油-消耗淡奶油避免过期的做法
用打蛋器开打奶油
然后你会见证它慢慢蓬发到起渣。
出现了油水分离。油的部分再沥干就是黄油,而水的部分,加入乳酸菌粉或者一勺无糖酸奶,在室温下发酵一天,就会成为buttermilk。
黄油的部分可以再用纱布沥干一道,然后厨房纸擦干表面。刮入一根香草豆荚籽,和5g的黑糖粉。拌匀。(不要太过猛拌,否则黄油会被打发。
把黄油转移到铺好的保鲜膜上,裹起来。入冰箱冷藏。
我很喜欢用香草黄油来煎吐司,当然做常温蛋糕也很好用,比如香草磅蛋糕。你还可以依据自己的口味加入不同的调味。
比如法国最有名的手工黄油品牌,有加入日本柚子,巧克力,树莓,海藻,辣椒等等,每一种都非常有意思。甜的一般就用来做煎吐司,而咸的用来煎蛋,煎蘑菇,或者直接抹法棍,美味!
bordier的各种味道黄油,虽然自制肯定比不上他家,但也能解解馋。
小贴士
250g奶油能打出115g左右的黄油。
由于自制黄油含水量较大,需冷藏且尽快食用完。