奶油葡萄干辫子面包
本文已影响
2.56W人
怎么消灭剩下的淡奶油
用料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 葡萄干 | 40克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 1/4小匙 |
| 蛋黄 | 一个（15-18克） |
| 酵母 | 3克 |
| 鲜牛奶 | 40克 |
| 黄油 | 40克 |
| 香酥粒糖粉 | 30克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 奶粉 | 5克 |
奶油葡萄干辫子面包的做法
将原料中除黄油和葡萄干以外，其他原料放入面包机，15分钟后加入黄油揉成扩展阶段
揉好后取出面团把浸泡好的葡萄干揉进面团
把揉好的面团放在温暖的地方进行基本发酵，发酵至2倍大即可
把面团等分成6份，滚圆后盖上保鲜膜静置20分钟
取一块松弛好的面团，搓成长条，其余的都按照此方法制作
按照编辫子的方法，编成辫子状，不需要太紧，手法自然即可。头尾要粘紧
放入烤盘，进行最后发酵约45分钟即可。（我用的是放在烤箱中，下面放一加热水的烤盘。）
发酵好后表面刷上蛋液，撒上香酥粒，放入预热好的175度的烤箱中加热约20分钟即可
将粉类混合均匀
黄油不需要软化，保持凝固状，切小块放入粉盆
用手搓成细小的颗粒，如果第一次搓不小，可以过一会等干燥些在继续
