随心所欲手揉红茶葡萄干奶酥辫子面包

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看了好几个方子然后又随随便便自己配比做了一个，直接法就能做但我用了波兰种，因为是手揉，所以所有面团我都用水合法来做，我的配方比例都根据状态随时调整，因为我的电子秤不准，而且主要是记录自己做的方法、配方、过程，欢迎有爱的建设性意见和讨论，不友善的您请叉掉。

用料

随心所欲手揉红茶葡萄干奶酥辫子面包的做法

先做波兰种，等不及就常温发酵啦，这几天气温低，表面有大气泡，拉开面团有细细密密的组织。
做完波兰种可以把主面团做好，用红茶代替水，同理牛奶、任何液体应该都可以，我的鸡蛋是45g的，液体总量根据干粉来吧，230g干粉我的液体就是120g左右。面团揉一揉放冰箱冷藏，让它自己成长。
主面团拿出来回回温，波兰种也发好啦，把这两个融合在一起，很黏手非常黏手，但是我喜欢揉面的过程，所以能接受。但我还是揉着揉着加了20.30g全麦粉哈哈，揉匀加酵母，再揉匀加黄油，很好出膜的。
面团35度发酵一小时，盖保鲜膜、放杯水。时长和温度要自己调整，还有我面团揉好还是有些黏所以发酵碗里撒了干粉。
做奶酥：不想用打蛋器打黄油就用了手持的随便搅一搅，我这个牛奶加多了有点稀，而且不想用鸡蛋也不想放很多黄油，所以冰了会嘿嘿，
面团发好松弛一会，排气擀平，（这个时候的面团称了下450g左右）其实这个量用450g吐司模正好，但我怕多了就分了一小块做一个小的。抹上奶酥整整型，二发45度40分钟。
烤制的温度我用了180度25分钟，期间上色后加盖/锡纸

小贴士

做出来真的超软超香甜，但是这个糖量我都觉得有些甜了，主要奶粉是甜奶粉来着。步骤看着很费事，但是一周做三次面包我稍微熟悉些了，我自己做的目的是为了比市售稍微健康些和享受这个过程，所以每个人的出发点不同可供参考的价值也不同，要自己多衡量啦。我这两次记录也都是因为综合了很多方子后琢磨适合自己的。