可可夏威夷果面包
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参照#爱和自由#的“可可夏威夷果面包”配方,根据自家材料的份量,略做修改,搭配了这个菜谱。
#爱和自由#是手工揉面,我吃不消手揉,改用ACA面包机和面、发酵,最后手工整形,放烤箱进行二发、烘烤。
成品冷却后依然很软,又一新品种尝试成功,大家也可以试试哦!
用料
盐 | 3克 |
糖 | 35克 |
水 | 175克 |
高筋面粉 | 250克 |
可可粉 | 13克 |
酵母 | 2克 |
夏威夷果仁 | 75克 |
可可夏威夷果面包的做法
将盐3克、糖35克、水175克、高筋面粉250克、可可粉13克依次放入面包机内筒,选择功能3“面团”、菜单1“包子/披萨面团”,启动,时长一个半小时,进行和面、一次发酵。
夏威夷果仁事先切成小颗粒,我一般是一颗果仁切成四小粒。
待面包机启动20分钟后,再投入夏威夷果仁,这样果仁不会被搅拌得太碎。一个半小时后,再选择功能3“面团”,菜单3“自定义和面”,只需要和面4分钟即可关掉面包机。
取出面团,分成两等份,揉圆,静置20分钟。
静置时记得加盖保鲜膜,以免面团干燥。静置好的面团随意的揉成椭圆形,不用过度揉哦!
面团放烤箱中层,底层放入一盘温水,选择发酵功能,温度30度,发酵时间40分钟。
取出二发结束的面团,均匀得撒上面粉,此时把烤箱中的水端出,调成烘烤模式,温度175--180度,时间20分钟,预热。
撒好面粉后再割包,记得把刀磨快些哦!
割好包即可放入烤箱烘烤,这是成品。
这是切面图
小贴士
我在原方的基础上,夏威夷果仁的量减了50克(因为家里只有50克😜),加了35克糖,如果你们不怕苦,可以按原方试试哦。