教您解锁🔓一次发酵的超软麻薯欧包

麻薯、欧包，可以尝试哦！
配上一杯咖啡☕️ or牛奶🥛
早餐轻松搞定✌️
揉面过程可参考我做吐司的后油法。
一次发酵。

用料  

教您解锁🔓一次发酵的超软麻薯欧包的做法  

1. 麻薯需要晾凉，所以我建议大家先做麻薯。把除黄油外的材料混合后过筛两次，大火蒸15分钟。为防止上面滴水可加盖保鲜膜。

2. 蒸熟出锅趁热加黄油使其融化，等凉了再揉面团。

3. 揉面步骤可参考吐司揉面，除黄油外所有材料混合低速成团后高速打发10分钟。

4. 粗膜

5. 黄油室温软化裹入出了粗膜的面团中

6. 先低速成团后高速十分钟打出细膜如图

7. 加了全麦粉所以膜大概如此

8. 这是黄油和麻薯混合的图

9. 两块面团准备好

10. 如图各分成三份，尽量均匀

11. 如图整形铺馅料

12. 从下向上滚面包生坯，包起来是这样，收口向下。

13. 我的烤盘比较小，为了给发酵充分空间，调了一下位置。

14. 发酵60-90分钟

15. 撒上高粉

16. 用很锋利的刀片切一下花纹

17. 我的花纹比较简单，其实可以随心所欲。烤箱预热180度，烤30-35分钟。十分钟左右上锡纸防止上色太深。

18. 超软麻薯欧包出炉，在盘子里都能看到它的柔软质地。香气扑鼻。

19. 真的很软，主要原因是液体比较多。

20. 超多馅料，麻薯很赞。

小贴士

1、每家烤箱脾气不同，一定自己观察好状态。
2、切花纹一定在发酵之后，
3、我的方子一般都是一发成功，因为实在是没时间，想要二发的可以先做面团发酵之后再做麻薯，之后二发再烤
4、手套膜不是必须，扩展状态一定要有。我的三个面包中间粘连部位都是拉丝的，就是因为手套膜揉得好。