肉松(非面包机版)
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大多数肉松菜谱都是用面包机来做,而面包机不是每家都有的哦~今天就给大家介绍一种不需要面包机的肉松做法。ps:因为事先未准备所以缺少图片,凑合看吧!
用料
里脊肉 | 500g |
葱 | 1段 |
姜 | 2-3片 |
八角 | 3瓣 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量(建议多放一些) |
五香粉 | 适量 |
水 | 适量 |
生抽 | 1汤勺 |
料酒 | 1汤勺 |
肉松(非面包机版)的做法
里脊肉洗净切块,把筋疲肥肉部分去掉。
里脊肉凉水下锅,加葱、姜、八角、料酒,开煮。注意开锅后撇去浮沫。煮大约20-30分钟,用筷子可扎进肉里,煮熟即可。
捞出沥干水。
先用手撕得越细越好,如有料理机可将肉放入料理机中搅碎。
将肉碎、糖、盐、生抽、五香粉倒入盆中拌匀。
热油,将肉松倒入锅中小火不停翻炒约20分钟,炒制金黄微红即可。
均匀铺在平底盘中晾凉即可。
小贴士
1. 这次用的猪里脊肉,也可用牛里脊肉,方法同;
2. 如果用高压锅煮肉可先将里脊入水焯一下撇去浮沫后再放入高压锅;
3. 配料的用量及种类可根据个人口味调整,比如有喜欢咖喱味的可放咖喱粉,一般外面卖的肉松都偏甜,喜欢的话可多放些糖;
4. 肉松下锅时油温不要太高,千万注意要用小火!我第一次做的时候没注意用了大火,那结果你肯定不愿意看到…
5. 炒的时间自己掌握,理论上炒干就行,我喜欢那种金黄的颜色,所以炒的时间比较长。