海苔肉松非面包机纯手工
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2.23W人
不是我原创!
是我根据别人的实际做的时候改的方子!
用料
纯瘦肉(我用的猪腿) | 一斤半左右 |
植物油 | 4汤匙 |
生抽 | 4汤匙 |
老抽 | 3/4汤匙 |
绵白糖 | 2汤匙 |
胡椒粉 | 一小撮 |
盐 | 一小撮(别放多) |
辣椒粉 | 一小撮 |
料酒 | 1汤匙 |
大蒜,生姜 | 若干 |
海苔 | 两大张 |
白芝麻 | 3汤匙 |
海苔肉松非面包机纯手工的做法
熟的白芝麻也要先洗一遍,用面粉筛沥干水分后炒干。
这样更香。
买的芝麻上多少也不太干净。海苔最好用剪刀剪成一丝一丝的,比较好看,也比较入味。
我比较懒,用手撕的。肉切长条形的块块(不要太大也不要太小,边长3-4厘米),入沸水中焯一下。
锅里水倒掉,洗净锅子,再烧开水后把肉放进去煮20-30分钟,中小火,放进蒜片姜片,料酒。筷子可以轻松扎进肉里就关火。
稍凉至不烫手,撕成一丝一丝的。
一定要有耐心,尽量撕细一些。
如果撕的不太细的话可以跟我一样打碎。
不然肉炒干了水分不细的话很硬不好吃。热锅热油下肉丝,倒入除了蒜片姜片料酒白芝麻海苔之外的所有东西。
小火不停翻炒不能停。
肉会慢慢的编程像肉松的感觉。感觉肉发毛基本差不多的时候倒入海苔白芝麻继续翻炒。
如果撕的不细的话用料理机打碎了再加海苔和芝麻继续翻炒。
炒至完全变成肉松。
我一共炒了40分钟左右。
小贴士
肉一定要选新鲜的好的。
这么多是我手里一罐的量那么多吧
此款咸淡正好,可以空口吃也很香。
如果想要佐粥佐饭调料比例可以自行增加。