芒果多多吐司(低温冷藏发酵法)
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今天制作的吐司加入了满满的小台芒果肉,烤完后吃起来还能吃到芒果干的香气,利用了低温发酵法,不用再熬夜做吐司了,柔软拉丝,第二天也不会硬。
🌟🌟低温发酵法:把打好的面团放在发酵盒里,盖上盖子,放冰箱(4-7度)低温冷藏发酵24小时,这样可以使面团低温熟成,烤出来的面包老化速度慢,更香。(1个450g吐司盒量)
用料
芒果 | 180克 |
山茶花高筋面粉 | 330克 |
全蛋液 | 50克 |
糖 | 35克 |
干酵母 | 3克 |
水 | 15克 |
盐 | 5克 |
黄油 | 25克 |
芒果多多吐司(低温冷藏发酵法)的做法
把除黄油以为的材料混合搅拌,把面团打到能拉出厚膜的状态,再加入黄油打至完全阶段。
把打好的面团整理好放在盒子里,先室温发酵30分钟。然后排气,放入盒子,盖上盖子放入冰箱冷藏发酵24小时。
把发酵好的面团取出,排气后分成2份,然后滚圆,松弛20分钟。
把面团整形,擀卷后放入吐司盒。
最后发酵,温度36度,发至8、9分满。
烤箱提前预热,上下火180度,烘烤35分钟左右。
吐司烤好后取出,震出热气后晾凉。
超软。
吃起来有芒果干的味道。