优雅烘焙 2015第77集：红丝绒蛋糕 不只是美国往事(手动打蛋器版)
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1.77W人
用料
| 低筋面粉 | 250克 |
| 香草精 | 10ml |
| 蛋清 | 120克 约4个 |
| 黄油室温软化 | 71-80克 |
| 色拉油 | 75-80克 |
| 牛奶 | 200-220克 易---难 |
| 白糖 | 150克 |
| 可可粉无糖 | 2.5-21克 |
| 泡打粉无铝 | 20克 |
| 盐 | 北美4克 国内2克 |
| 红色食用色素 | wilton 20克 |
| 柠檬汁 | 15ml |
| 模具：Nordic Ware Bundt Pan 25$ | 底部直径21cm |
| 树莓酱原材料 | |
| 冷冻树莓： | 340克 |
| 柠檬汁 | 5克 |
| 白糖 | 60克 |
优雅烘焙 2015第77集：红丝绒蛋糕 不只是美国往事(手动打蛋器版)的做法
预热烤箱350F=175C
面粉+泡打粉(无铝)+可可粉+盐混合搅拌均匀，
牛奶+15ml柠檬汁混合搅拌均匀，静置5分钟
蛋清+色素+香草精稍混合，色素牌子是Wilton
大容器中+白糖+软化的黄油+色拉油先低速混和约30秒钟，然后中高速打发约5分钟，中间两次停下将四壁盆底附着物刮下
混合物均匀蓬松光滑，颜色近乎白色，将四壁盆底附着物刮下
倒入面粉混合物+牛奶混合物,先用刮刀混合至干粉全部湿润，然后中高速混合2-3分钟至连续均匀，中间停止刮四壁翻盆底
鸡蛋混合物倒入1/2，先低速混合至无明显蛋液存在，然后高速混30秒-1分钟,停止后刮四壁及盆底
+剩下鸡蛋混合物，先低速混合至无明显蛋液存在，然后高速混30秒-1分钟,彻底刮干净四壁，和盆底将面浆混合均匀，倒入模具中
晃动模具，并使劲将模具在台面上震动,将大气泡震出
蛋糕放在烤箱中烤25分钟,将模具调转180度,继续烤约15-25分钟，至竹签扎入中间取出干净,取出蛋糕连模具冷却10分钟再倒扣卸模
冷冻树莓提前4-5小时取出,用细筛先滤除果汁,再轻轻挤出剩余果汁，果汁倒入平底锅中,使劲挤压树莓,挤出果肉,倒掉残渣和树莓籽
加热,浓缩平底锅中的果汁,至约剩下30ml，去火，稍冷却
果肉中+浓缩果汁+柠檬汁+白糖混合均匀
树莓酱刷在蛋糕表面
小贴士
注：如果烤的蛋糕比较散，你想做成抹霜红丝绒，请调整配方试
黄油室温软化 70克
色拉油 70克
牛奶 180克
还有要想表面没有大的气泡，要使劲震动模具，模具要干净，照片上的蛋糕不是很完美，主要我实在是忙，没时间在重做，重录视频
