让你发挥创意の芋泥蕾丝卷
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今天这款小吃算是铜锣烧的一种变形,成品也是蛮有艺术感的!还不用开烤箱,平底锅就能搞定了。而且做起来也非常快,软软的饼皮包裹着香香甜甜的芋泥馅,好吃又好看!
用料
芋泥馅: | |
荔浦芋头 | 300克 |
木糖醇 | 50克(50克我感觉有点甜,可适当减少些) |
黄油 | 20克 |
脱脂牛奶 | 适量 |
蕾丝外皮: | |
低筋面粉 | 80克 |
常温鸡蛋 | 2个 |
泡打粉 | 3克 |
蜂蜜 | 20克 |
冷水 | 20-30克 |
让你发挥创意の芋泥蕾丝卷的做法
芋头洗净蒸熟,加入10克紫薯粉(也可以不加)
用压泥器压成泥,加入1/2木糖醇和适量牛奶(不要加太多,加点牛奶方便搅拌棒搅打,不然粘性太大,打不动)用搅拌棒打成顺滑的泥
将搅打完的芋泥倒入不粘锅,加入剩余的木糖醇,小火翻炒
待糖融化吸收后加入20克黄油
继续翻炒至芋泥能抱成团即可
将芋泥搓成长条状,大约7-8cm,长短粗细可按照自己的喜好来做,方子的用量可以搓8个
鸡蛋放到室温回温后,将鸡蛋、蜂蜜倒入盆里,一起用蛋抽打散
低筋粉、泡打粉混合一起筛入蛋液中,用蛋抽慢慢拌匀至无干粉并且顺滑的状态,不要画圈儿搅拌,以免出筋
拌好的面糊比较稠,将面糊盖上盖儿或者保鲜膜,静置15分钟
静置好的面糊加适量凉水拌匀呈流动的状态
然后装入保鲜袋或裱花袋里,备用
平底锅先烧热,按自己的喜好开始挤面糊;当然有很多种挤法,网格状是比较简单的,要尽量保证面糊厚度均匀,用中小火加热(随时调整火候)
待面糊表面开始出现小气孔的时候,把芋泥馅儿放在面糊的一端,然后用铲子将面糊卷起,可以用手辅助
卷起来以后定下型放在晾网上冷却即可
是不是超简单?分分钟就能卷出来很多个,挤面糊的时候很像一个创作的过程,网格、斜纹、蕾丝,随你喜欢,但是要注意面糊线条不要太细太薄,否则很容易其他地方还没熟,它就糊了
小贴士
1、馅料可以根据自己喜好换成豆沙、紫薯、莲蓉,随你喜欢!
2、一次吃不完的话放冰箱里冷藏保存,3天内吃完哦~