烘焙-有内涵的插画馒头
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好久没有做馒头了,果然,馒头是个熟练工种。。。
以往做馒头习惯用水,这个配方换成了雀巢NIDO全脂高钙奶粉调成的牛奶,也就是奶粉兑水,琢磨换个感觉,余外把糖换成了雀巢鹰唛炼奶,但炼乳并不是只有糖的成分,所以不能等量替换,出来的成品意外的好用,并且因为增添了奶制品的味道,真是蛮不错的~
一直想做个插画馒头,喜欢它那种有〃内涵〃的感觉🌸,so把这款改成了插画款,说好的朋友要在一起的么,来来来,给你们融合一下(づ ●─● )づ,你中有我,我中有你~
用料
内涵馒头 | |
中筋面粉 | 120克 |
雀巢奶粉 | 10克 |
水 | 75克 |
油 | 5克 |
酵母 | 1克 |
雀巢炼乳 | 8克 |
色素 | 若干滴 |
烘焙-有内涵的插画馒头的做法
全部材料
奶粉加热水搅匀,放凉备用
面粉加奶加油
加入炼乳
加入酵母
搅拌成面絮
揉成团
分成60/50/40/40克
*用手揉或者压面机都可以,揉成一个光滑面团就行调色
*我用的色素,方便好控制*其中一块白色调成图中颜色
排气
*取出2.5克白色揉成长条切两半
*取出3.5克黑色揉成条切两半和白色粘合
*取出12克黑色包裹住上面两个步骤*取出29克白色搓成面片,包裹住步骤12
*取出绿色面片,包裹住步骤13
把头部切掉一刀切两半,用✂️剪出一个类似于铅笔头的形状
取出25克蓝色擀成面片,包裹住铅笔头
稍微揉圆~
粘贴上表情
完成
*发酵:发到1.5被大小,手指按压可回弹,即可蒸制,蒸了12分钟可以切出小伙伴啦~
~
小贴士
*蒸好后,闷3分钟再开盖
*手速要快
*手揉尽量在8分钟内揉好,要不可能就开始发酵了
*随时注意保湿,不要让表皮干掉