老式炉果（臭粉是老式糕点的灵魂）

非常酥的一款传统老式炉果，老式糕点，桃酥，老式大饼干，炉果，老式传统月饼，京式月饼中都用到臭粉，又叫大起子，化学名，碳酸氢铵（是一种，膨大剂，受热后有股铵气味，凉了气味就消失了，是国家允许用的，可放心）。

用料  

老式炉果（臭粉是老式糕点的灵魂）的做法  

1. 步骤：把①②③④⑤放在一个盆中，用手动打蛋器搅2分钟，然后加入⑥⑦用硅胶板翻拌均匀，和完的面发散不成团

2. 装备分格烤盘，放上活底片，30格

3. 活底片子，60格，压在上面分格用

4. 把和好的面倒在烤盘中

5. 用擀面杖压实，压平

6. 上面用60格压出格，然后取下片子

7. 刷全蛋液，撒白芝麻，压平

8. 再撒黑芝麻，压平

9. 去掉烤盘，放在面板上，用刀按压好的印，切60块

10. 摆第1盘，4X7＝28块

11. 入炉，烤箱中层，上火180℃，下火180℃，烤16分钟，出炉，喜欢火大多烤2分钟

12. 出炉后，2分钟后活动开，防止底部出水珠

13. 第2盘，4x8＝32块

14. 烘烤中

15. 出炉

16. 60块，放在一个盘中，凉凉

17. 装入玻璃碗中

18. 近看，可看到上面，侧面，下面，火候掌握的非常好。