不出“手套膜”也好吃的可可麻薯软欧包
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这个配方的面包刚出炉的时候表皮有点脆硬,里面很软,第二天表皮变软,还是很好吃的哦
用料
制作面团的材料 | 如下 |
黄油 | 25克 |
绵白糖 | 30克 |
全蛋液 | 40克 |
盐 | 2克 |
牛奶 | 170克 |
酵母 | 4克 |
Swiss Miss hot coco mix | 1包 |
高筋面粉 | 300克 |
制作麻薯的材料 | |
糯米粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 20克 |
牛奶 | 130克 |
黄油 | 10克 |
奶粉 | 10克 |
糖 | 30克 |
不出“手套膜”也好吃的可可麻薯软欧包的做法
制作面团
所有材料放入面包机,选面团功能,因为这个功能会在完成揉面操作后会自动进入发酵阶段,所以在揉了15分钟左右后,按停止,再按开始键,为的是增加揉面的时间,接下来由面包机负责完成揉面和第一次发酵的步骤趁面包机工作的时间,准备麻薯部分,先把麻薯的材料搅拌均匀,蒸上20分钟,冷却备用
大约 1小时后面包机完成第一次发酵,把面团从面包机中取出,分3等份,把每份面团擀成长椭圆形
麻薯也擀成椭圆形,叠放在面团上,撒上各种坚果和果干(我放了一包每日坚果,里面各种都有了)
把上面步骤中的材料卷起来,两头要尽量密闭,放入蒸箱38度40分钟,开始第二次发酵
上图是第二次发酵的样子,用刀在表面拉开几道口子(但是发现这样的话,会容易影响到发酵面团的外观,下次试试在第二次发酵前在面团表面拉口子,是不是会好看些呢?)
筛上面粉
烤箱180度20分钟
出炉
上图是面包“横截面”的样子,哈哈😄,很好吃,第二天面包还是软软的,配麻薯和坚果夹心,好吃得停不下来……
小贴士
1)我看到网上有些方子是放纯可可粉,家里只有Swiss Miss的混合口味的可可粉,里面是已经混合了奶粉和糖的那种,做出了也还不错👍
2)第二次发酵用蒸箱的好处是既能保证温度和时间的精准,还可以保证一定的湿度,不用像放烤箱发酵,需要加放一碗水