8寸威风蛋糕（跟我学 让你零失败）（减糖版）

经过三次失败，总结出的小经验，希望大家跟着我的菜谱可以一次成功（请大家第一次尝试时不要随意增加用量）。

用料  

8寸威风蛋糕（跟我学 让你零失败）（减糖版）的做法  

1. 5个鸡蛋（如果是本鸡蛋可以选个头稍大的），蛋清，蛋黄分离（可用分离器）

2. 切记装蛋黄的盆要无水无油
   

3. 切记装蛋清的盆也要无水无油，里面不要有一丝蛋黄，如果有可以用餐巾纸把粘出来

4. 蛋黄盆中加入20g绵砂糖（普通白糖也行，但绵砂糖口感好些）

5. 加入45g玉米油，和5g奶粉（如果没有可以换成5克水）

6. 加入35g温水（如果有纯牛奶可以直接加入40克，不需要加温水和奶粉了）

7. 搅拌均匀

8. 我用的是风筝的低筋面粉

9. 干净碗中加入85g低筋面粉

10. 边过筛面粉边搅拌（过筛是防止面粉结块）

11. Z字形搅拌（我觉得这样搅拌更合理）

12. 最后变成这样的蛋黄糊

13. 碗中加入1g泡打粉（为了蛋白打发时更稳定，可以不加）（如果没有可以换成几滴柠檬汁或白醋）（都不加也行）

14. 碗中再加入45g绵砂糖，把泡打粉和糖混合

15. 用打蛋器打发蛋白，注意打蛋头要无水无油，顺时针打发至出现小气泡，加入三分之一糖

16. 打发至出现大纹路，加入三分之一糖

17. 打发至出现较清晰纹路，加入三分之一糖

18. 打发至打蛋头出现小尖角，说明打发好了，蛋白打发的硬一点没事，这样更易成型

19. 倒扣不流动

20. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中

21. 轻轻翻拌，注意是翻拌，千万千万不要搅拌

22. 混合均匀后，蛋黄糊中加入三分之一蛋白，翻拌

23. 混合均匀的蛋黄糊全部倒入

24. 倒入耐高温硅胶盒中

25. 倒入八寸蛋糕模具中，轻震出气泡

26. 150℃，50分钟，根据自己家烤箱的脾气酌情增减时间

27. 盖上锡纸烤出来颜色更好看，蛋糕制作过程中，不要随意打开烤箱，避免影响烤制

28. 烤出来，马上取出，在离桌20cm左右的高度，向下摔模具两次，为了方便脱模，立马倒扣，凉至于悬空的烤架，等待1个多小时，等冷却后，脱模。

29. 松软可口的小蛋糕

30. 成功啦！

小贴士

这个蛋糕并不甜，大家可以根据菜谱做，有疑问可以在下面留言，如果大家成功了，欢迎晒出来哦(´-ω-`)