【草莓奶油】全蛋海绵蛋糕(空气炸锅版)
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草莓季想做蛋糕,家里没牛奶,就找了无水海绵蛋糕配方试试。口感比戚风底干硬些,更疏松,制作简便~
用料
鸡蛋 | 4个 |
奶油 | 250克 |
低筋面粉 | 140克 |
细砂糖 | 约50克 |
草莓 | 20个 |
【草莓奶油】全蛋海绵蛋糕(空气炸锅版)的做法
4个鸡蛋和细砂糖倒入盆中,盆底隔着温水,全蛋打发。温水在40度-50度左右,伸手不烫。打发至滴落不会迅速消失的状态,蛋液蓬松细腻。
分次倒入面粉,并将面粉与鸡蛋糊翻拌均匀,看不见干粉的状态即可。
面粉注意分次倒入,如果提前过筛更好,避免与蛋液结块。蛋液打发到位的话,状态还是比较稳定的,消泡不会很严重。混合液可以先震一下,去除大气泡,放入空气炸锅,140度40分钟。成品表面有点脆,内部疏松。
蛋糕放凉透气,脱模,切片。(图片中气泡不太均匀,我在放入炸锅前忘了震气泡)
打发淡奶油,切草莓,组装。
淡奶油要记得提前冷藏。最后可以修边装饰一下。
不会抹面,折腾了半天,最后觉得过程中裸蛋糕的样子也挺好看的(≧∇≦)/
海绵蛋糕底比戚风底干硬些,但更疏松,搭配多汁草莓,口感丰富~