豆腐花/豆渣蛋糕🍰/黄豆粉

好久没做豆腐花～
去年买了一盒百钻内脂放到现在。
做完豆花儿剩下的豆渣用来烤蛋糕！物尽其用。
用保温壶来做豆花儿效果很好！

用料  

豆腐花/豆渣蛋糕🍰/黄豆粉的做法  

1. 1.黄豆泡发2小时；
   
   2.加入1200克清水放进去豆浆机和黄豆一起选择果蔬模式，完成后拿出生豆浆过滤豆渣，豆浆大约有1195克，（用滤网多次过滤再用拉茶袋把豆渣挤干净）；
   
   3.豆浆放去不粘锅煮沸后继续中小火煮五分钟，一定要煮沸后再煮五分钟，不然会拉肚子。蒸发后的豆浆总量约960克，放置1-2分钟左右，温度计测得85度。最好有温度计，成功率高。
   
   4.晾豆浆时快手取豆浆总量0.25%的内脂事先用一点温水调匀，960克豆浆约2.4克内脂，放入预热好的保温壶（下次试试不预热）
   
   5.从高处把85度豆浆冲入保温壶，搅拌两下盖上盖子焖8-10分钟出锅，超级嫩滑！怕豆花在壶里太久发硬，所以开盖立刻用四个碗舀出来了。
   
   6.不知道是不是预热过的保温壶，还是倒豆花时没有边倒边搅拌，豆花舀到底部发现有一点点凝固的硬块，下次要用单手可握的奶锅，双手同时操作试试！不过不影响豆花滑嫩感。
   
   7.倒入自己熬炖12小时以上的冰糖柠檬膏，撒上桂花，味道很好，有一点甜酸的口感。

2. 保温壶里的豆花

3. 滑嫩细腻无颗粒

4. 好吃极了，第一次做成功，之前用豆浆机豆浆功能做的熟豆浆制成的豆花反而失败。

5. 豆渣用拉茶袋挤完后很干

6. 豆渣戚风：
   戚风蛋糕的做法，但是蛋黄糊稍微浓稠，下次需要减少豆渣用量。
   170度烤箱中下层40分钟

7. 完美，软滑嫩，豆味香浓。

8. 超级成功的戚风，不凹陷不塌腰。

9. 生黄豆渣用不粘锅炒干、炒熟

10. 炒完晾凉，放进破壁机或者大功率磨粉机磨粉

11. 加砂糖多几次变成细腻黄豆粉，可以沾甜品吃。例如糍粑等等等。
    黄豆粉和白砂糖比例约2:1