芒果酸奶慕斯蛋糕(免烤)
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芒果酸奶慕斯蛋糕(7寸),配奥利奥饼干底,免烤,适合炎炎夏日。
用料
奥利奥饼干(去夹心) | 80克 |
黄油 | 40克 |
酸奶 | 125克 |
芒果肉 | 300克 |
糖粉 | 40克 |
淡奶油 | 200克 |
糖粉 | 20克 |
鱼胶粉 | 18克 |
水 | 90克 |
菠萝味QQ糖 | 90克 |
水 | 90克 |
芒果酸奶慕斯蛋糕(免烤)的做法
80克奥利奥饼干(去夹心)用搅拌机粉碎。
40克黄油隔水融化,与奥利奥饼干粉末混合均匀,倒入7寸蛋糕模具,压平压实,冷藏。
125克酸奶、300克芒果肉与40克糖粉倒入搅拌机,打成酸奶芒果泥。
18克鱼胶粉与90克水隔水搅拌融化成液体。
200克淡奶油与20克糖粉打至6分发,即提起打蛋头,奶油如缎带般向下缓缓滴落。
鱼胶粉液倒入酸奶芒果泥,搅拌均匀。
6分发淡奶油倒入酸奶芒果泥,搅拌均匀,即为慕斯糊,倒入蛋糕模具,冷藏4小时。
90克菠萝QQ糖与90克水隔水加热,化成液体,放至室温。
QQ糖水液淋在慕斯表面,冷藏2小时,或者过夜。
从冰箱取出蛋糕模具并托起,用电吹风吹模具边缘约1分钟,脱模。
小贴士
选购成熟的芒果,如果芒果太酸,可额外添加糖。