新手简单版小熊蛋糕卷
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用料
可可粉 | 20克 |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 70克 |
糖粉 | 15克 |
玉米油 | 40克 |
黑巧克力 | 30克 |
低筋面粉 | 40克 |
细砂糖 | 50克 |
新手简单版小熊蛋糕卷的做法
盆里加入20克可可粉
再加入30克黑巧克力
继续加入15克糖粉
倒入70克牛奶
接着倒入40克油(玉米油或者色拉油,没什么味道的油都可以,之前用过调和油发现做出的蛋糕有味道,不纯)
锅里倒热水,把盆坐在水里,开小火,动手搅拌,搅到巧克力融化,细腻
过筛40克低筋面粉加入巧克力糊中
“Z”字形搅拌均匀,有流动性
分离蛋黄和蛋白,蛋黄直接加入到巧克力糊中,继续“Z”字形搅拌均匀
加入2滴白醋,高速打发蛋白至粗泡加入三分之一糖,继续高速打发至细泡加入三分之一糖,然后调整到中速(我的打蛋器有5档,中速用第三档)继续打发至有纹路并且纹路不易消失的时候加入最后三分之一糖,打发至湿性发泡,就是拉起打蛋器有小弯钩。
把蛋白霜倒入三分一到巧克力糊中,用倒写“C”字的方法翻拌,千万不能搅拌。
烤盘垫硅油纸,把搅拌好的蛋糕糊倒入盘中,左右摇晃一下,在台子上轻震几下,震掉大气泡,然后放入烤箱中下层,上下火150度,时间35分钟。
烤好后拿出来稍微放凉就可以直接卷了,我家孩子不喜欢奶油,所以我就没有抹奶油,抹了点沙拉,赶上中午给孩子喂饭,所以就匆忙卷起来,没来得及拍照,下次补。喂完孩子就用巧克力笔画上小熊的模样,手残了点,随意看看
打包起来送给小朋友