酸奶蛋糕--仿轻乳酪蛋糕（自制酸奶）

超喜欢这款蛋糕，味道完美。它细腻绵软、入口即化，酸甜交缠穿梭于味蕾间回味无穷！
吃这个蛋糕有吃到夹馅的感觉。大爱。

用料  

酸奶蛋糕--仿轻乳酪蛋糕（自制酸奶）的做法  

1. 1. 蛋黄和蛋白分离。
   2. 玉米油加自制酸奶进行乳化。
   3. 筛入低筋面粉和淀粉以及蜂蜜和蛋黄。之字型搅拌至无颗粒。
   4. 蛋白加糖和盐打发至中性（有小弯勾）
   5. 如用活底模具要包锡纸，非活底模具底部垫烘焙纸四周刷油便于脱模。
   6. 面糊倒入模具8分满，放入注温水的烤盘（深盘2/3，浅盘快满）
   7. 预热烤箱，中下层，上火180°，下火120°，15分钟；然后转上火140°，下火120°，40分钟；最后上火130°，下火120°，10-15分钟。（随时观察根据自家烤箱调整）

2. 8. 出炉，晾凉脱模。分割食用。

小贴士

1. 最好用自制酸奶，使用时只放入固态部分。如没有一定选用稠的酸奶，不然会很湿、塌陷。
2. 自制酸奶可用奶粉做（130克奶粉，800克熟水--凉热都可，热水混合后要放凉再放益生菌，1克益生菌，8小时以上）
3. 适用8寸，或两个小土司模