酸奶版仿轻乳酪蛋糕
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用料
| 鸡蛋 | 2个（60克大鸡蛋） |
| 稠酸奶 | 115克 |
| 黄油或食用油 | 20克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 玉米淀粉 | 12克 |
酸奶版仿轻乳酪蛋糕的做法
将面粉筛放在一个碗上面下面垫一张厨房纸，把稠酸奶倒入面粉筛，目的是将酸奶里的水分滤掉一部分，让酸奶更加浓稠，我用的是简爱的原味裸酸奶
![酸奶版仿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第2张]( "酸奶版仿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第2张")
将过滤后的酸奶称重115克加入融化的黄油或食用油拌匀
![酸奶版仿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第3张]( "酸奶版仿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第3张")
在酸奶里加入蛋黄拌匀，加入面粉和玉米淀粉拌匀
![酸奶版仿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第4张]( "酸奶版仿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第4张")
将蛋白加入几滴白醋，分三次加30克糖打发至湿性偏中性发泡，别打成干性了容易裂
![酸奶版仿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第5张]( "酸奶版仿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第5张")
蛋黄酸奶和蛋白翻拌混合均匀
![酸奶版仿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第6张]( "酸奶版仿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第6张")
倒入六寸蛋糕模震出气泡，放入一个锡纸碗防水
![酸奶版仿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第7张]( "酸奶版仿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第7张")
烤箱120度预热后将蛋糕放入装了水的烤盘
![酸奶版仿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第8张]( "酸奶版仿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第8张")
120度烤20分钟，150度烤15分钟，烤箱开门10秒后100度烤40分钟，烤完后在烤箱闷10分钟。或者120度烤60分钟后150度烤10分钟。
![酸奶版仿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第9张]( "酸奶版仿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第9张")
完美的一点都没开裂的仿芝士蛋糕出炉，倒扣晾凉冷藏4小时后开吃
![酸奶版仿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第10张]( "酸奶版仿轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第10张")
小贴士
如果做芝士蛋糕可以把酸奶改成约70～100克奶油奶酪，其他不变。
裸酸奶本身不含糖，如果用的是有糖的酸奶则需要减糖。
30克糖不多，不要轻易减糖，喜甜的可适量加糖
