像棉花一样柔软细腻的日式海绵蛋糕❤️
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记录下来,方便自己使用~
喜欢的朋友也可以试看看哦~
我觉得是零失败~
这两个月在澳大利亚,堂弟家,他家老式的烤箱我琢磨了很久,这个烤箱风太大,受热又太高,还烤得出这样的(虽然裂开一点点,但不影响),真的太赞了👍
我这次还添加了芝士片~
7寸模型~
用料
鸡蛋 | 5个(连蛋壳60克左右) |
玉米油 | 40克 |
底筋面粉 | 65克 |
牛奶 | 65克 |
盐 | 1小撮 |
细砂糖 | 65克 |
油用微波炉加热2分钟,或者可以开锅加热至出现纹路,熄火~(两个方法都可以,自己选)
热油马上倒入低筋面粉,刮z,搅拌均匀(这就是烫面)
分蛋咯,,4个蛋黄➕1⃣️个全蛋哦……
牛奶➕烫面➕4个蛋黄➕1个全蛋,搅拌均匀~
就是这样,我加了一些柠檬皮,可以不加的~
4个蛋白,加入几滴柠檬汁,盐,开始打蛋咯
糖分三次加入哦
打到这个程度,湿性发泡~拉起来有小弯钩~
将3分之1的打发蛋白加入面糊,上下搅拌的手法,醒发面糊~
再把它倒入到剩余的蛋白里,也是上下搅拌均匀即可,记得别过度搅拌,
就是搅拌到这个程度~
模型准备好~倒入3分之一的面糊,在放芝士片~(不想放芝士片的,这个步骤可以略过)
再倒完,震一下
水浴法,如果用滑性模型,记得包上锡纸,最少两层哦~烤箱预先加热170度~
170度烤10分钟,再转150度烤50分钟~(每个人烤箱不一样,受热快的可以160和140度)
完美出炉,这次就裂开一点点~拿出来倒扣散热~
小贴士
烤箱预先加热哦
记得是水浴法,蛋糕才不会太干
自己的烤箱自己了解
记得包锡纸哦
可以选择方形六寸模型做哦~但是要放油纸,就像古早味蛋糕做法