低糖不腻口的奶油芝士8寸戚风蛋糕

奶油芝士放久易过期，一款有芝士口感又不腻的蛋糕配方，方便自己使用
参考：
这是8寸配方，6寸减半

用料  

低糖不腻口的奶油芝士8寸戚风蛋糕的做法  

1. 奶油芝士放入微波炉“微波”50-60秒左右融化，用手动打蛋器搅拌至无颗粒，牛奶加热至温热后，缓缓倒入搅拌后的芝士里，注意边倒入边搅拌至两者完全融合。

2. 分离蛋黄和蛋清。蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器+分三次加糖+高中低速顺序，打发至硬性发泡状态，放置冰箱冷藏室备用。

3. 蛋黄+玉米油+白砂糖+盐，用电动打蛋器低速打发至颜色发白即可。

4. 加入奶油芝士与牛奶的混合物，搅拌均匀。

5. 高出盆20cm左右筛入底筋面粉+玉米淀粉混合物，Z字形搅拌至无颗粒即可。注：不要旋转、时间不宜过长
   为让口感更细腻，搅拌好的蛋糕糊最好过一次筛

6. 烤架放中下层，烤箱预热上180度，下150度，无上下管就预热160度左右。

7. 刮刀取1/3蛋白放入蛋黄糊，从中间切开，翻转，切拌均匀，像炒菜的动作，千万不能画圈。再取1/3蛋白放入蛋黄糊搅拌均匀，然后倒入蛋白盆，继续翻转搅拌，直至无蛋白块即可。
   注：时间不宜太长，容易出现消泡

8. 倒入模具，从30cm高出。震出小气泡

9. 放置烤箱，低温慢烤，上管170度，下管145度，烤制60分钟，无上下管就设定150度；一般情况放烤箱中层，模具放入烤箱后，马上温度调制150度，45分钟，180度15分钟上色。

10. 蛋糕烤好立马取出，震两三下，倒扣放置架子上直至冷却后脱模即可。

11. 开裂很正常，烤完后倒置放凉即可脱模。浓香奶油芝士味的戚风蛋糕就做好了，不腻口又低糖。