自制蛋糕（电饭煲版）

新型肺炎期间不能去超市采购，家里的零食都吃完了，烤箱也不合时宜的坏了，试试电饭煲版的蛋糕🤓

用料  

自制蛋糕（电饭煲版）的做法  

1. 所有原料称重，分别放在容器里。有低筋面粉的可以直接用100克低筋面粉，家里没有低筋面粉的可以把面粉和淀粉按照4：1的比例混合。

2. 蛋清蛋黄分离，分别放在无水无油的容器里，容器里有油有水会影响打发。

3. 取四分之一左右白糖放在蛋黄里顺着一个方向搅打均匀，打到微微发白就可以。

4. 牛奶放进蛋黄液里搅打均匀

5. 把油倒进去搅均匀，不能出现油水分离

6. 把称好的面粉筛进蛋黄液，过筛后的面粉更容易搅拌均匀。

7. 用硅胶铲把面粉与蛋黄液充分融合，注意像炒菜一样上下翻拌或者划十一翻拌，切忌划圈搅拌，负责面糊上劲影响蛋糕发起。

8. 蛋黄糊准备好了，现在可以打发蛋清。在蛋清中加入几滴白醋，祛除鸡蛋腥味。

9. 用打蛋器高速打发蛋清，打发过程中分三次放入剩余的白糖。蛋清打到提起有直立的尖即可。

10. 蛋白打完以后就可以预热电饭煲了。电饭煲刷一层薄油，防止粘锅。

11. 把打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

12. 把拌均匀的蛋糕糊倒进电饭煲中，使劲震几下，把里面的大泡泡震出来。可以撒上自己喜欢的干果，葡萄干、蔓越莓干等丰富蛋糕口感。

13. 打开电饭煲选择蛋糕功能，静等成熟后打开锅盖就是这样啦。葡萄干是提前泡了一上午的，里面吸了水有些分量，洒在面糊里漏下去很多，表面没有多少，可以多放些填充在蛋糕中间。

14. 倒出来晾凉就可以切块装盘了。（熊孩子迫不及待，所以没有等到晾凉就切了，装盘没来得及拍照就下手了🤩）