巧克力杯子蛋糕（流心无面粉）
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有点舒芙蕾口感，没有加面粉
用料
| 蛋黄 | 3个 |
| 蛋白 | 3个 |
| 黑巧克力 | 150克 |
| 黄油 | 100克 |
| 白砂糖（加入蛋黄） | 60克 |
| 白砂糖（加入蛋白） | 5克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
巧克力杯子蛋糕（流心无面粉）的做法
蛋白边打边加入糖，直至打发出小弯钩
![巧克力杯子蛋糕（流心无面粉）的做法步骤图 第2张]( "巧克力杯子蛋糕（流心无面粉）的做法步骤图 第2张")
巧克力掰小块，黄油切小块隔水融化拌匀
![巧克力杯子蛋糕（流心无面粉）的做法步骤图 第3张]( "巧克力杯子蛋糕（流心无面粉）的做法步骤图 第3张")
蛋黄加糖打发至发白，提起打蛋爪，蛋黄液滴落痕迹缓慢消失。筛入玉米淀粉，拌匀。
![巧克力杯子蛋糕（流心无面粉）的做法步骤图 第4张]( "巧克力杯子蛋糕（流心无面粉）的做法步骤图 第4张")
融化的巧克力和黄油混合溶液加入打发的蛋黄中，拌匀（不要过度搅拌）
![巧克力杯子蛋糕（流心无面粉）的做法步骤图 第5张]( "巧克力杯子蛋糕（流心无面粉）的做法步骤图 第5张")
蛋白低速打两三圈调整一下状态，取1/3加入蛋黄巧克力糊拌匀，再倒入剩余的蛋白拌匀（不要过度搅拌）
装入模具。200度，13分钟。（此时当中是流心的状态，若不想流心，调至180度，再烤5分钟。）
![巧克力杯子蛋糕（流心无面粉）的做法步骤图 第6张]( "巧克力杯子蛋糕（流心无面粉）的做法步骤图 第6张")
