草莓酸奶慕斯加巧克力淋面
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用料
草莓果酱 | 250克 |
酸奶 | 200克 |
淡奶油 | 400克 |
吉利丁片 | 5片 |
糖粉 | 25克 |
装饰 | |
黑巧克力 | 40克 |
淡奶油 | 40克 |
水果 | 适量 |
草莓酸奶慕斯加巧克力淋面的做法
第一:将吉利丁片放冰水浸泡
第二:将酸奶加果酱搅拌均匀
第三:打发加糖粉淡奶油至6分发,即出现纹路还可以流动状态
第四:把浸泡的吉利丁片挤掉水后隔水融化成液体后倒入草莓酸奶酱拌匀
将拌好的酸奶果酱与淡奶油混合即可
用一个8寸活底模,先放一片蛋糕片在底,倒入一半拌好的慕斯糊
再放一片蛋糕片,稍微压一下
把剩下的慕斯糊倒进去抹平即可放冰箱(至少4小时)
将淡奶油隔水煮至出现小气泡,不要沸腾,至50度左右即可,加入巧克力搅至融化后,放凉,用勺子装一勺慢慢延着蛋糕边淋,然后放上适量水果即可
小贴士
巧克力淋面想浓稠点的话就减淡奶油的量即可