电饭锅蒸出的高颜值蛋糕

在有烤箱之后，你可能遗忘了电饭锅的蒸蛋糕功能。看完菜谱后，记得打卡交作业哦。

家里没有电动打蛋器，可以用手动的（就是有点累，可能要100+次的搅拌。）。

蒸蛋糕用了小米的电饭锅，手机操作+球斧锅底，在你计划换新电饭锅的时候可以考虑下。

用料  

电饭锅蒸出的高颜值蛋糕的做法  

1. 准备好所有的原料，无油无水盆内将蛋黄和蛋白分离。蛋白加入40克糖（是全部糖，不需要分三次）、10克玉米淀粉，蛋黄加入剩下的糖。先不开打蛋器将蛋白液混合均匀。

2. 打蛋器高高速档，打分到蛋白蓬松起来。

3. 调低速后，继续打发。

4. 打发到蛋白有阻力，可以看到带白尖尖即可。不要打发过度，如果是烤蛋糕会容易开裂。

5. 玉米油与牛奶混合。

6. 蛋黄加糖打发到颜色开始发白，取三分之一蛋白与蛋黄糊混合。

7. 然后倒入到剩下的2/3蛋白中，混合均匀。加入牛奶+玉米油的混合液，翻拌均匀。

8. 分两次（或者3-4次），加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。     ——舒芙蕾蛋糕的做法是最后加面粉。

9. 翻拌均匀后的状态。不均匀会出现面疙瘩。                                                                                     如果担心消泡，可以将面粉与蛋黄糊先混合。

10. 电饭锅先预热5-10分钟，锅底摸面玉米油（是摸面，不要有存油）倒入面糊后，轻振出气泡。蒸50分钟。

11. 电饭锅开始烹饪中。

12. 时间到后，锅内闷5分钟。开盖，漂亮的蒸糕。

13. 出锅倒扣，散热。

14. 电饭锅的状态。

15. 刚烤出来的蛋糕状态。趁热吃，有些烫，水汽也重。

16. 稍作装饰，或者直接吃都可以。

小贴士

1.蛋糕是最后加的面粉，如果控制不好，请在蛋黄打发后，就加入牛奶+玉米油+面粉。                      2.玉米淀粉是为了增加蛋白的稳定性，建议加。