玛德琳存档

烤的时候放一盘水，好像有助于避免抹茶氧化

用料  

玛德琳存档的做法  

1. 方法一：鸡蛋与干性糖转化糖搅匀，面粉泡打粉加入，黄油加热加入，贴面冷藏。（颜色偏深）

2. 方法二变温前，此刻202度3分钟。

3. 变温后出炉前，此刻169度4分钟，还余1分钟出炉。

小贴士

方法一：mini模具11g面糊每个，风炉170度，10分钟（略久有点干，考虑8分钟）。

方法二：mini模具11g面糊每个，预热到203度，直接风炉202度烤3分钟（会先降点温不过没事，再打开门降温到169调转烤盘烤5分钟左右。