这样的蛋糕你忍得住么?
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在家给老公、孩子做点蛋糕。水浴法做过几次蛋糕,有乳酪蛋糕、有酸奶口味的,这次其中之一材料采用黄油,做出来的蛋糕太柔软了,放进嘴里感觉是入口即化。
用料
低筋面粉 | 80g |
鸡蛋 | 6个 |
细砂糖 | 80g |
食盐 | 少许 |
黄油 | 60g |
柠檬汁 | 3-5滴 |
牛奶 | 80ml |
这样的蛋糕你忍得住么?的做法
常温软化的黄油放入瓷碗中,可高温加热的。
放煤气炉上小火煮沸后立即关火。
将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀。
加入一个全蛋,拌匀,再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄,拌匀。
分次加入牛奶,拌匀。
五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐,用电动打蛋器打发至粗泡状态时,加入白糖打发至中性发泡,提起打蛋器有小弯钩。
取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内,切拌均匀。
将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中,拌均匀。
将面糊倒入8寸模具内,端起模具震动几下。
模具外层用锡纸包一层,放入装好冷水的烤盘中。
烤箱提前预热,150度,上下火,中下层烤80分钟。
小贴士
鸡蛋打发至中性发泡,不需要打至干性。