三色玛德琳——脆脆交通灯
本文已影响
3.23W人
原方来自辻东京玛德琳
和普通的玛德琳不一样
辻东京玛德琳烤出来外面是脆的
而里面很松软
三种颜色非常美丽,像交通灯一样
因此得名脆脆交通灯
好吧我编不下去了
用料
鸡蛋 | 3个 |
糖粉 | 150g |
低筋面粉 | 150g |
泡打粉 | 1/2tsp |
黄油 | 140g |
抹茶粉 | 适量 |
可可粉 | 适量 |
三色玛德琳——脆脆交通灯的做法
模具涂薄薄一层黄油(不算在用料内),放冰箱冷藏备用(我用的不沾模具,因此没有涂油)
黄油融化成液体备用
将鸡蛋打散(不要打发),加入糖粉,搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉和泡打粉,搅拌均匀
加入融化的黄油,搅拌均匀,至顺滑状态
将面团分成三份,一份放可可粉,一份放抹茶粉,一份放等量低筋面粉
盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一个小时
取出模具,撒上面粉备用
将面团分别装入三个裱花袋中,三种颜色分别挤三条,注意挤到八分满即可,因为烤的时候会膨胀起来(如图所示)
挤的时候顺便预热烤箱,150度将烤盘放入中层,150度10分钟左右,注意观察颜色变化,一旦底部有颜色变深的趋势立马拿出来,否则底面变色就没这么好看了
烤好之后刚吃是软的,放凉之后外面会变脆,里面还是软的,别有一番风味
小贴士
1、鸡蛋一个大约55g
2、注意全程都是放进冰箱【冷藏室】,而不是冷冻室
3、不是防沾模具请一定要抹黄油撒面粉
4、本方量很大,能做大概50个小玛德琳