玛德琳（伯爵红茶味）

用料  

玛德琳（伯爵红茶味）的做法  

1. 将粉类和糖类过筛混匀

2. 将常温蛋液+蜂蜜+盐混合称量，用单抽搅匀，倒入1中，用蛋抽搅顺滑

3. 加入新鲜柠檬汁和红茶碎继续搅匀

4. 分次加入融化至40°左右的黄油，用单抽搅至顺滑细腻的状态

5. 将搅匀的面糊放冰箱，冷藏3小时

6. 将冷藏好的面糊取出回温，挤入涂抹黄油的模具中，八分满

7. 送入预热至190°的烤箱，中层9--12分钟（时间仅为参考，烤至蛋糕体四周变成金黄色，小肚子不再膨胀为宜）