蔓越莓戚风蛋糕零失败

疫情期间为了孩子吃着方便健康，重新捡起以前的蛋糕模具和摸索了多次的配方，一出炉孩子就抢着吃。每次做了孩子都会吃下一整个六寸蛋糕，确实零失败，分享给需要的朋友。

用料  

蔓越莓戚风蛋糕零失败的做法  

1. 忘记拍图了。后面补上。
   先把蛋黄和蛋清分离，记住务必分别放进无水无油的容器。在蛋黄中倒入玉米油和牛奶，Z字型搅拌均匀。

2. 把蔓越莓干切碎，放进蛋黄溶液里，继续搅拌均匀。

3. 在蛋清中加入柠檬汁，盐和三分之一的糖，用打蛋器低速打发，看到有气泡样的时候，再加入三分之一的糖，继续打发，出现糊状时候加入剩下三分之一的糖，打发到提起打蛋器出现尖尖状即可。不可打发过了。此时预热烤箱。

4. 舀出三分之一的打发好的蛋白，放进蛋黄溶液中，像切菜一样把两种融合在一起。随后再把融合好的倒进剩下的蛋白中，同样方法继续融合。此时烤箱已经预热完成。

5. 把混合均匀的蛋糕液倒进模具中，轻轻振几下，振出气泡。

6. 先放中层，烤箱上下管160度烤10分钟上色后，放到下层继续烤18分钟。每家烤箱不同，温度和时间也就需要大家随之调整。

7. 取出蛋糕后倒扣在晾网上，放凉了以后就可以脱模了。这是出炉后的蛋糕切面，蓬松细腻。

小贴士

容器一定要无水无油。