夏日必备|芒果慕斯蛋糕
5-6月正是芒果的季节,便宜清甜。
慕斯蛋糕不腻。芒果慕斯蛋糕颜值高,是夏日炎炎,和朋友小聚,享受下午茶的首选甜品。
这配方是8寸的,如果是6寸的用料减半。
用料
奥利奥饼干碎 | 180克 |
黄油 | 80克 |
芒果 | 5个 |
吉利丁粉 | 20克 |
奶油 | 500克 |
白砂糖 | 70克 |
夏日必备|芒果慕斯蛋糕的做法
1。蛋糕底。
可以选择做戚风蛋糕,或者选择用奥利奥饼干碎做成蛋糕底。
可以买现成的奥利奥饼干碎,或者买一包饼干回来去掉奶油,用擀面杖压碎,越碎越好。
黄油隔水融化后,与饼干碎混合。均匀搅拌,直接完全混合。
倒入8寸的活底蛋糕模具。再用勺子压平,尽量压实,压平整,蛋糕底才不容易散。
放入冰箱冷藏2小时以上,我是放隔夜。2。芒果果泥。
芒果去皮,三个芒果用料理家做成果泥,剩余两个芒果肉留着做装饰和隔层。果泥越细越好。预留50g(大概2勺)果泥做镜面,吉利丁粉放入果泥中,均匀搅拌。小火加热至50度,无需沸腾,边加热边搅拌,然后放凉。
3。奶油糊。
淡奶油分次加入白砂糖,打发5-6成至奶油表面有纹路的流动液体。切勿打发过度,影响口感。4。芒果糊。
奶油糊和芒果泥都准备好。
1半芒果泥倒入至奶油糊搅拌,再将奶油糊倒入剩余的芒果泥中,搅拌均匀。备好芒果糊,就可以准备倒入模具。
先倒入三分之一的芒果糊,然后将果肉放上,晃动模具,使芒果糊均匀,消气泡。
再倒入三分之一的芒果糊,再把果肉放上。
把剩余的芒果糊倒入蛋糕模,大力震走气泡,放入冰箱冷藏,注意不是冷冻。至少2小时以上。
5。镜面。
剩余的芒果泥用来做镜面,5克的吉利丁粉放入温水,搅拌直至形成粘稠液体,放入芒果泥中,隔水加热搅拌至完全混合。倒入蛋糕中,均匀铺开。再次放入冰箱冷藏4小时以上,隔夜口感更佳。
冷藏凝固好,用吹风机热风围绕蛋糕模具边吹一圈,不用吹太久,小心脱模即可。最后按照自己的喜好装饰蛋糕,就可以享用啦。饼干底较硬,用刀用力切割分件。
这款慕斯蛋糕制作简单,非常适合夏天哟。