草莓慕斯,适合新手易上手零失败
我永远是个赶不上趟的主,大家都在做各种圣诞相关的蛋糕造型,我还在做自己想做的东西。既然已经赶不上了,干脆就做草莓季🍓相关的吧,反正草莓跟圣诞也很搭。草莓季还有很长很长时间,圣诞🎄也就那两天可玩。
这次做的草莓慕斯,在慕斯这一类里面算是做法最简单的了,但是口味口感都是不差的,香甜柔滑又轻盈。起码像七大妈这样以前觉得慕斯很难吃的人也觉得好吃。
想要做出好吃的草莓慕斯,买到好吃的草莓很是关键。无味的或者太酸的草莓做出来都不是很好吃,草莓味十足的才好,带点酸也是很可口的。
呼唤「阡陌集市」快点上架草莓啊,这样我们可以买买买了,各种草莓相关的做起来。
用料
可以做一个6寸和一个4寸 | |
草莓果泥(打成泥后称重) | 250克 |
吉利丁片 | 10克 |
淡奶油 | 350克 |
糖 | 30克 |
草莓利口酒(可不放) | 5克 |
草莓(切半装饰用) | 150-200克 |
草莓慕斯,适合新手易上手零失败的做法
提前准备一片蛋糕胚,蛋糕卷的胚子或者戚风蛋糕切片都可以(不放也可以),用比模具小一圈的工具压出一片。
草莓洗净备用。
淡奶油打发至6-7分发。
舀起淡奶油有比较强的流动性,能快速落下。
草莓去蒂,一部分好看的留用,不好看的随意切了打泥。
好看的草莓对半切开。
紧贴在慕斯圈周围(用活底蛋糕模具也可以),一定要贴紧,以防蛋糕糊流到草莓外切面那边不好看。
贴好一圈后放一旁备用。
吉利丁片用冷水泡软(冬天用冷水就可以,温度高要用冰水)。
剩余的草莓用料理机打成泥。
倒入锅中加热至煮沸。
离火后将吉利丁挤掉多余水分放入草莓泥中。
搅拌至吉利丁融化。
坐冰水边搅动边降温至30度左右(温度太高会让奶油快速融化,温度太低吉利丁开始凝固,蛋糕糊会太稠)。
蛋糕最底层放入蛋糕片。
草莓泥倒入打发好的奶油中,用蛋抽轻轻拌匀。
基本拌匀后用刮刀抄底拌一圈以防沉底没拌到。
倒入模具中,中间也可以再加一层蛋糕片。
晃动一下模具让蛋糕糊流平,可以轻轻震一下,表面如果有不平整可以用抹刀刮平,放入冰箱冷藏4小时以上或冷冻2小时脱模。
脱模时用吹风机旁边吹一圈或者用热毛巾敷一会,慕斯圈可以直接往上提出,活底模具可以在底下垫个高于模具的杯子,把模具慢慢往下压。
脱模后,可以在表面装饰奶油或草莓等(我因为草莓太贵买不起,等装饰的时候一颗草莓也不剩了,所以就拿巧克力随便完了)。
开动吧!
长按关注「小葵姐姐」公众号,更新更快更及时。