基础戚风

用料  

基础戚风的做法  

1. 玉米油、少量的那份糖、牛奶搅拌至乳化，加入过筛的低粉，之字形划匀，再加入蛋黄，也是之字形划匀即可

2. 蛋白加柠檬汁，打出大泡泡后，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，提起有垂下大弯钩即可

3. 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊轻轻混合，再倒回蛋白霜一起混合好，从高处倒入模具，震出大气泡后，放入预热好的烤箱，中层155度烤制30～35分钟。出炉震出内部热气，倒扣放凉后脱模。