口感细腻的巧克力戚风蛋糕(自用)
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用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 50克 |
可可粉 | 15克 |
低筋面粉 | 50克 |
白醋 | 4滴 |
淀粉 | 3-4克 |
黄油 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
将隔水融化的黄油与蛋黄放到一起
在蛋清中加入白醋,打发蛋白,分三次加糖,最后一次打发时加入淀粉,打到干性发泡
将其余材料混合到蛋黄中,打至顺滑无颗粒(可可粉用的是图中的牌,可可味道很醇正,里面含一点糖,所以不用怕不甜放很多糖)
将打发的蛋白分三次混合到蛋黄液中,面粉和可可粉过筛,翻拌。(烤箱160度预热五分钟)
倒入模具中,震出大气泡。(模具壁可不涂油,防止烤的过程中不往上爬),(巧克力块可不放,烤完没化,还是固体)
放入烤箱下层,托盘放少量水。160度45分钟。
过程中多观察
拿出烤箱后,从十厘米处往下摔两次,方便脱模
因为烤前在壁内涂了黄油,不用等凉,立刻轻松脱模
轻松脱模
和外面的巧克力蛋糕味道一样
切开后
切开