草莓奶油乳酪蛋糕卷
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在加入草莓粉的海绵蛋糕中,卷入奶油乳酪和大颗酸酸甜甜的草莓。
粉粉的颜色就像春天里的少女心~
蛋糕胚方子来自《我爱和风洋果子》,稍加改动
29cmX29cm的烤盘一个份
用料
鸡蛋(中号) | 3个 |
砂糖A | 65g |
牛奶 | 30ml |
低筋面粉(过筛备用) | 50g |
草莓 | 适量 |
奶油奶酪 | 60g |
砂糖B | 23g |
鲜奶油 | 100ml |
君度甜酒 | 5ml |
草莓粉 | 5g |
草莓奶油乳酪蛋糕卷的做法
【制作海绵蛋糕胚】
在盆里放入蛋和砂糖A。并于盆底浸泡热水隔水加热,用电动打蛋机打发泡。待达到人体肌肤温度时停止隔水加热,用电动打蛋机打发泡至能清楚留下搅拌痕迹为止。
依次序加入牛奶、粉类,用打蛋器混合均匀。倒入铺上烤盘纸的烤盘,以190℃的烤箱烘烤12分钟左右,待热度稍降后用保鲜膜包覆,静置待凉。
【制作奶油乳酪内陷】
在奶油奶酪中加入砂糖B,搅拌至软化。将鲜奶油打至八分发泡,分2次加入奶油奶酪中混合,加入君度酒一起搅拌。
撕下蛋糕胚上的烤盘纸,将带有烤色的一面朝上放在保鲜膜上。内侧边缘保留一小部分,在其他地方抹上奶油乳酪内陷,再在正中间均匀摆放上草莓。
把前段稍微卷起后,再就着保鲜膜卷起整条蛋糕。直接隔着保鲜膜调整形状,放入冰箱冷藏1个小时左右后取出切片。