发酵蛋糕|黑森林咕咕霍夫Kouglof
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咕咕霍夫是一种发酵蛋糕,面团的做法和面包一样,但口感却是蛋糕般的湿润松软。模具买了八百年了,今天终于拿出来用了。在传统配方基础上添加了酒渍樱桃干、棕可可利口酒、黑朗姆和巧克力块,酒香浓郁,一口上头✔️。
用料
高筋面粉 | 135克 |
可可粉 | 15克 |
白砂糖 | 18克 |
盐 | 1克 |
棕可可力娇酒 | 25克 |
黑朗姆 | 30克 |
鸡蛋 | 45克 |
干酵母 | 3克 |
水 | 5克 |
黄油 | 40克 |
樱桃干 | 80克 |
香草巧克力 | 40克 |
发酵蛋糕|黑森林咕咕霍夫Kouglof的做法
盆中加入高筋面粉、可可粉、糖
搅拌一下
加入鸡蛋、可可力娇酒和黑朗姆
和成团后放冰箱冷藏一夜
樱桃干用朗姆酒泡上冷藏过夜
第二天取出面团,先将盐揉进去,再将酵母加5g水调成糊状,也揉进面团
加入软化黄油
加入沥干的樱桃干和巧克力块
基础发酵至两倍大;7寸咕咕霍夫模具抹黄油,将发酵好的面团整形入模具,接着发酵至模具7分满
180℃烤20分钟即可
热着吃巧克力还是流心的哦