咕咕霍夫芝士蛋糕【空气炸锅版】

新买了咕咕霍夫模具，立即试做了芝士蛋糕，一次成功呀(^O^)

用料  

咕咕霍夫芝士蛋糕【空气炸锅版】的做法  

1. 这是我用的材料

2. 蛋清分离（容器要保持干燥，无水无油）

3. 烧一锅开水，倒放一个支架用来固定搅拌盆

4. 240克奶油奶酪隔水加热融化

5. 奶油奶油融化完成后加入20克黄油继续搅拌均匀

6. 这是奶酪与黄油融合后的状态

7. 加入70ml牛奶搅拌均匀

8. 这是与牛奶搅拌均匀的芝士糊状态

9. 35克低筋面粉过筛，筛入芝士糊中

10. 面粉与芝士糊搅拌均匀，顺滑无颗粒（建议划Z字搅拌，不要划圈）

11. 加入3个蛋黄，逐一拌开搅拌均匀（左图）
    
    这是完成的面糊状态（右图）

12. 打发蛋白霜：在蛋清中加入几滴白醋，用电动打蛋器开始打发。准备30克白砂糖，分三次加入蛋清中，在打发至出现大泡泡时，加第一次糖

13. 在打发至出现绵密的小泡泡时，加第二次糖

14. 在打发至出现明显的白色纹路时，加第三次糖

15. 打发好的蛋白霜可以直立一支筷子

16. 或者倒扣整个打蛋盆，蛋白霜不会流出，就说明打发好了

17. 把打发好的蛋白霜分次加入面糊中，用用翻拌法搅拌均匀

18. 把拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，继续用翻拌法搅拌均匀

19. 蛋糕糊完成啦

20. 取出模具：这是新买的7寸中空咕咕霍夫模具

21. 把做好的蛋糕糊倒入模具，最好在稍高一点的地方倒入，可以帮助消泡

22. 轻震几下，消除气泡，用刮刀抹平表面

23. 
    注意事项：
    空气炸锅的空间有限，蛋糕爬升太过会碰到上方的加热丝，导致蛋糕烤焦、烤糊！！！
    
    所以在烤第一次时在蛋糕模具上盖上锡纸，烤第二次时拿掉锡纸，同时把垫在底部的分离式烤架拿走，直接把模具放入锅中，这样可以让蛋糕有更大的发起空间
    

24. 烤第二次时拿掉分离式烤架，直接放入空气炸锅内胆开始烤
    

25. 开始烤制：
    
    1.空气炸锅200度预热5分钟。
    
    2.在模具上盖上一层锡纸，防止蛋糕烤焦，再放入预热好的空气炸锅里。
    
    3.首先170度烤30分钟，然后打开炸锅把锡纸拿掉，再用170度烤10分钟（这一步是为了蛋糕上色）
    
    4.不同牌子的空气炸锅需要的温度和时间都会有所差异，大家需要根据自己的炸锅稍作调整。

26. 出炉，烤的很漂亮

27. 放凉后倒扣脱膜，我脱膜的时候没注意，弄裂了一点，心疼的我呀(ToT)/~~~幸好不影响味道，很好吃！

28. 切开看看内部结构，非常绵密松软，芝士味很浓，放冰箱内冷冻后食用口感更佳O(∩_∩)O

小贴士

我用的是山本空气炸锅，大家需要根据自家的炸锅调节烤制的温度和时间