天天翻牌的快手糯米小蛋糕

最近天天做它，无敌软糯，烫面的手法，快手，一下就可以吃了。特点就是无敌软糯，没有12连模的朋友可以用普通的纸杯，一样的！

用料  

天天翻牌的快手糯米小蛋糕的做法  

1. 45克玉米油放锅中中小火加热大概20秒后，将过筛后的50克糯米粉倒入锅中，搅拌均匀

2. 加入45克牛奶混合均匀

3. 加入3个蛋黄混合均匀，得到一份细腻的蛋黄糊备用

4. 蛋白滴几滴柠檬汁或者白醋，打至鱼眼泡加入1/3细砂糖

5. 打至蛋白开始变细腻提起打蛋头还是稀的状态加入第二次1/3细砂糖

6. 打至蛋白更浓稠，提起打蛋头，蛋白出现弯钩加入最后一次1/3细砂糖

7. 打至提起打蛋头变得坚挺的勾勾即可，打至直勾也是可以的，但千万不能太软，做蛋糕卷的那种蛋白状态不行！一定要打硬一点

8. 取1/3蛋白混合蛋黄糊，用切拌或者翻拌的手法混合

9. 再把上一步混合物全部倒入剩余蛋白中混合均匀，得到一份浓稠不易消泡的面糊

10. 注意，纸托最后再放，不然会后悔的，它会变形

11. 用一个汤勺舀面糊

12. 均匀的放至12个纸杯里，烤箱上下火150度，中层烘烤25分钟即可

13. 表面金黄即可。

14. 烤好后侧面放凉

15. 真的非常软糯