芝士夹心抖臀蛋糕

叫古早蛋糕也好，抖臀蛋糕也好，反正细密软糯超级好吃就对了。哦，还有，有芝士夹心呦！

用料  

芝士夹心抖臀蛋糕的做法  

1. 做抖臀蛋糕要用较深的容器。此方是一个小长方形深模的量，正方形深模材料直接×2即可。烤箱预热170度。蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏备用。

2. 玉米油放入微波炉加热20-30秒，油温接近80度，不要超过80度。将低粉和20克糖筛入，搅拌均匀。

3. 加入牛奶，油温过高牛奶就会结块，像这样搅拌后有纹路说明刚刚好。不行就买个温度计吧。

4. 将蛋黄全部放入，搅拌均匀。

5. 蛋白分两次加入30克糖，打发至大弯勾，可轻轻晃动即可。玉米淀粉跟第二次糖一起加入。

6. 将1/3的蛋白放入蛋黄糊，切拌均匀，再放1/3，最后将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，切拌均匀。

7. 将蛋糕糊倒入模具一部分，将芝士片平铺在蛋糕糊上。

8. 再将剩余的蛋糕糊倒入，晃匀即可。

9. 将巧克力炼乳挤在表面，用牙签做个花纹。

10. 放入烤箱中下层烤架上，最下层放烤盘里面倒入一半的热水，水域法170度60分钟。

11. 出炉稍晾一下后脱模，爆浆芝士蛋糕就做好啦！

小贴士

烤箱温度根据自己烤箱调整，不要过高。蛋白打发不要过度。