葡萄干饼干(蔓越莓饼干)
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这个方子正好是一个木制模具的量。糖的量也是试过多次,这个量做出来甜度适中。家里没有蔓越莓干了,只好用葡萄干代替了。
用料
低筋面粉 | 230克 |
黄油 | 100克 |
糖粉 | 35克 |
鸡蛋 | 一个 |
葡萄干 | 30克 |
葡萄干饼干(蔓越莓饼干)的做法
准备材料:
①黄油提前软化。
②葡萄干洗净,用热水泡软,切碎。
③鸡蛋打散,用筛网过一下。软化好的黄油,用打蛋器打至发白。加入糖粉搅拌均匀。
少量多次(大概4-5次)加入蛋液搅拌至黄油与蛋液完全融合。一定要少量多次加入,不然容易水油分离。
筛入低筋粉,用橡皮刮刀以不规则的方式切入黄油。切忌划圈,划圈会导致面团上筋,烤出来的饼干就不酥了。
放入葡萄干碎,轻轻揉匀,揉成面团即可。过分的揉也会导致面团上筋。
饼干模具中铺入保鲜膜,将面团整理成长条形压入模具,压实后用保鲜膜包好,倒扣出来,放入冰箱冷冻一个小时。冷冻的时间过长会使面团太硬不好切,冷冻的时间过短会使面团切不成型。
没有模具也可以将面团整理成长条形直接冷冻。冷冻后取出,切成片,大概0.5cm厚,摆入垫有油纸的烤盘中,放入预热好的烤箱中层,180度,20分钟。如果烤箱温度不够。觉得烤出来颜色不好,或者不是很酥,可以适当延长时间,不过不要太长,不然葡萄干容易烤焦。因为宝宝着急吃没冷冻到时候,切的时候有点散了。
抱歉中间步骤忘拍图了。